週1パン焼きは続いております。合間に肉まんなどもこさえている*1ので、それも入れると週1.5回ほどになっているのかも。 今回はイングリッシュマフィン。型はイングリッシュマフィン用ではなく*2、蓋もしていないので、形はイングリッシュマフィンにあらず。…

写真は先週焼いたパン。毎週１度のパン焼きは続いております。 ある時からオーブントースターで焼いていたのだけれど、大きな型を使ったので古いオーブンレンジを使いました。温度が上がりません。けれども久々に使ってみて「けっこう、いい」と思ったのだっ…

先週焼いた週１のパン。小麦胚芽をたっぷり練り込む。私には練り込みすぎた！穀物の香りが強すぎる。どっしりした料理やジャムとの相性はよかった…けれども練り込みすぎたのだった。 薄ーく切って食べているので、なかなかなくならず。

先週焼いた今年初のパン。全粒粉の酵母を使っただけで、あとは白い粉*1。けれどもしっかりと全粒粉の味がしていました。粗熱がとれたらすぐに食べたけれど美味しかったです。膨らみは少々少なかったけど幸先のよいパン焼きになった気がするのだった。 同じ生…

週１のパン。米粉を半量*1入れた、半分米粉パン。グルテンが少ないので捏ねて捏ねまくった上、発酵に時間がかかったけれど、いずれ膨らみ出すんだから…と安心はできなかった。 わかっていても、シーーンと微動だしない様子を眺めていると「膨らまないかも」…

週１のパン焼き。今回は赤ワイン100%で練ってみました。全粒粉は入れたけれどライ麦はなし。生地が赤くて美しい〜、焼いたら焼いた赤色*1になるのだろうな。 私はお酒を飲まないけれど家中に赤ワインの香りがひろがると「なんか冬よねぇ」とい気分になります…

週１のパン焼き。今回は残った粉で生地作り。湯種に初挑戦してみたのだった。同じ生地を使って食パン、チョコクリームパン、ソーセージパン。湯種…膨らむのかな？（いつかは膨らむだろうけどさ）と思っていたけれど焼き加減は大成功だったと思う。けど少なく…

週１パン。夏場は木曜の夜に仕込んで金曜に焼いていましたが、寒くなってきたので水曜の夜に仕込んで金曜（もしくは木曜の夜）に焼く事に。さてさて、どうなることでしょう。

水張り、額装。ちょこちょこすることが多い。いつもタイトルをつけるのに苦労しています。つけてもスグに忘れてしまうし……*1。私にとってタイトルってなんだろう？と考えてしまうのでした。 ３週間振りのパン焼き。暖かい毎日だけれども発酵に時間がかかるよ…

きのうの写真のパンです。大きさは違うけれど生地の重さは同じ。発酵時間が違い膨らみが違うので大きさに差があるのでした。大きいのより小さい方がギッシリ詰まった生地☆さらには小さいのはナッツやドライフルーツを練りこんでいるのでドッシリ食べ応えがあ…

写真はパンのひなたぼっこ。二次発酵中。２つの子は？まだ寝ぼけ眼でフクフク膨らもうか、まだ寝ていようか迷っているところのようです。けれども奥の子は焼き、手前の子は写真撮影から５時間ほど発酵をつづけたのでした。ですので焼きあがりの大きさが違う…

週１のパン焼き。来週は焼けないかもなので、いつもの倍量を焼きました☆ひねの小豆を甘く炊いたのと栗の渋皮煮を混ぜ混ぜ。ほかには全粒粉&ライ麦配合パン。急いでいた&試してみたかったので、元種にプラスしてイーストをほんの少し入れてみる。おぉ。イース…

５日にまとめてアップ。 写真は焼いた栗の渋皮煮入りパン。うちにあるふるーい、ふるーいオーブンは個性的な癖があって、いつも一部分だけ激しく焼けてしまうのでした。２週間ほど前に焼いた栗パンの方が美味しかったです。今回のは皮がバリッとしたのが上出…

またまた、たまりまくっているブログの更新。５日に一気にアップです。あ〜２人展の楽しかったことが書けないストレス！！ブログにアップすることが追いついていませんが、周囲の方に出来事を喋りまくっています☆ １日は夙川にあるギャラリーSHIMAさんへ。小…

カボチャを練り込んだパン（一次発酵終了後）。 カボチャ餡がぎっしりです☆けど、思ったより甘みのひかえめなカボチャだったのでオヤツパンというよりはおかずパンかもです。残りの生地で食パンも焼いたけれどイロイロ挟むとおいしそう☆

いま西宮市内ではボローニャ国際絵本原画展関連の「ギャラリーさんぽ」という企画がされています。市内にある色んなギャラリーさんをさんぽする？のです。去年の私はモーレツにさんぽしてガシガシ木版画を作っていました。いろんな出会いにも恵まれて。 今年…

週１パン焼きの日。今回は時間差で２つ焼きました。残っていた栗の渋皮煮（黒糖）と渋皮煮のシロップを混ぜ込んだパン。全粒粉30%強入れて。これも一次発酵も二時発酵も元気元気。焼くのが楽しみでした。焼き上がったときも嬉しかった。写真ではわかりづらい…

週１パン焼き。９月に入って俄然酵母が元気というかプックリほわんほわんに膨らんでくれます☆やっぱり夏はパンにとっては厳しい季節なんだ〜と実感。水性木版にとっても超厳しすぎる季節なのでパンと水性木版は気が合います（しょぼっとした気の合い方だけれ…

週１のパン焼き。今回はふんわり焼けました。ついでにライ麦のフレークも乗っけて焼いたら「なんそなくそれっぽい」雰囲気が☆それっぽいって何？とは言わないでください。なんとなく伝わると思います。「それっぽいよねー」「うんうん」で☆☆ やっぱりその時…

先週末に「どんなもんじゃろな」とトウモロコシ酵母を仕込んでみました。（はじめて作るからわからないけれど、おそらく）とてもいい感じだったので１週間冷蔵庫でお眠りさんしていただき、きのう起きてもらったのちパンへ。ストレート法というやつ（だと思…

コーヒー生地のパンをラスクにしてみました。うましかて。 25日にアップ。入院中のパソは週末に帰ってくるそうです……早く帰ってきてほしいけど、もう使い方を忘れているかも。そしてパソが帰ってくるまで待っていられないので（そもそもパソを駆使できないで…

先週焼いた３回目のパン*1。目的（３回焼く）は無事達成できたのでした。全粒粉とライ麦が入ったパン（種は全粒粉）。このパンは何度も何度も配合を変えて作っていて、感覚は（焼いているパンのなかでは）一番ご飯に近いです。毎日（おかずと）食べる用パン…

パソ再入院がはじまりブログの更新が滞りまくります。と断言できます！ 今週は３回パンを焼くぞ！の第二弾。一度作って色々ためしたいと思ったコーヒー生地です。苦みの強い豆で濃いコーヒーを淹れ、そのコーヒーで練る。二次発酵終了後、焼くぞ！という状況…

週１回作っているパン。家を空けたので作らない週がありました。そのぶん元種も多くなっているし、ここ数日はいつもより家にいる時間が増えたので☆今週はパン週間☆にしてみました。目標☆３度焼く。 第一弾はトウモロコシのパン。中のフワフワとコーンの甘み…

長患いを経て入院中のMacが帰ってきました☆☆ はじめは「たちあがらない」と検査入院させたら「問題ないですよ〜。普通にたちあがります」と連絡が来たのだけれど、その直後に「やっぱり問題あるみたいです。シャットダウンができなくなりました」ということ…

写真はカリカリ。グラノーラ（もどき？）。 トコトワさんが作ったグラノーラが美味しすぎて「わ、わたしもつくる」と作り方を聞きだし！そのうち自己流になってゆきました。１０日に１度くらいの割合で、ジップロックのバッグタイプ（中）に入れて余裕が出る…

午前中にパンを焼いて、夕方には台風による避難勧告が……。そーいうこともあって（避難がてら）夜は実家に行き甥っ子たちと誕生日ケーキを食べました。避難勧告が出ていなかったらケーキは食べていなかっただろうなぁ…と思うと？？？な気分です。ラッキーな気…

あすは甥っ子の誕生日なのでプレゼント作り☆絵本とパンとクッキーです。絵本は作らずに購入しました（世の中には集めたい。プレゼントしたい絵本がたくさんあります）。 写真はパン仕込み中。甘い（けどあんまり甘くない）パン。ココア生地にビターなクッキ…

パン日。使いきれていない無糖のピーナッツバターや甘納豆を入れて焼きました。おやつパンですね。分量としては一斤分だけれども、おやつパンはなかなか消費できないので半分以上を進呈。発酵が終わったときのパン生地のさわり心地が素敵で幸せな気持ちにな…

毎日毎日パンの写真ばかりのっけていますが、パソが壊れて載せる写真がパン写しかない。ということはないのですけれど、くたびれてパン写ばかりになってしまっています。 カメロンパンと同じ生地でクルミを入れたもの。一度仕込んだら、それでプレーンからカ…