豆味噌

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2年半発酵させていた豆味噌を取り上げました。うまく出来てる。うちは味噌の消費量が非常に少ないので、冬に仕込むかどうか迷います。2,3年で食べきるのなら仕込んだ方がいいんだけどなぁ。

色んな麹や豆を使って仕込んでみたけれど、あれも美味しかったなぁ、あれはよかったなぁ、あれは普通だった。などなど。