海苔

この時期になるとめかぶ、岩のり、わかめ…春が海からもやってきます。岩のりで佃煮。佃煮というより「ごはんですよ」と言いたい。ごはんですよって美味しい。炊きたてご飯にもいいし、いろんな料理に使えてよいです。

煮詰めていたら「こんなふうにツヤっとした摺りができたら、いいなぁ」と思います。ツヤッはなかなか難しいんですよね。いろんなツヤッがあるから、なおさら。