角食

週１パン。角食パン。うまくゆきました。はじめての型も登場です。いつもの1.5斤用のものではなく、１斤用の型。うーん、これぞ角食という見た目。
２次発酵の段階でだいぶ発酵が進んでしまったので「これじゃあ、キチキチで角がピンピンの角食になってしまうかなぁ（山型にしようかな）」と思いましたが、ためしに蓋を焼きました。ピンピンにもならない焼き上がり。
うちの酵母は今回くらいの発酵で焼くのがいいのかもしれません。切り口はふんわりというよりしっかりミチッとしていました。バターやしっかりしたお料理とよく合います。
余った生地はピザに。夏野菜とお魚をのっけました。夏野菜、いいですねぇ。