パン

栗の渋皮煮入り

週1では焼いていない、名称だけ週1パン*1。このまえ焼きました。 栗の渋皮煮をゴロゴロと入れました。渋皮煮は以前に作ったものです。もうダメなんじゃないかと思って、こわごわ瓶をあけると全然大丈夫だった。自分で食べるのだから余計に大丈夫。 久しぶ…

ルールブック

ラグビーボールメロンパン*1とラグビーボールケーキ。いろんな作家がラグビーボールをモチーフにした作品を作っている企画もあって、ラグビーボールにスポットがあたっているように感じます。 ラグビーワールドカップ日本開催が決定してから、ラグビーのポス…

フレンチトースト

あまったパンでフレンチトースト。甘さなしなので、おかずと一緒に食べるご飯パン。この頃、立て続けにあまったパンで甘くないフレンチトーストを作り、こりゃいいや!と思いました。

秋色

まえに焼いた、かぼちゃパン。 お月見ができるような、おおきくて丸いのをドーンと焼いたので、まだ食べています。軽く焼いてバターを塗って。日に日に美味しくなるような気がします、けれどもこのパンは焼きたても美味しかった。 今年は栗もくるみもたっぷ…

パン

この間のことになりますが、ひさびさのパン準備。1ヶ月振りくらいでしょうか。カボチャとくるみ、玄米粉を入れて。 いつも捏ねたらほったらかしだけど、発酵がうまくいく時と、いまいちかな。という時があります。酵母の元気良さや気候、水分量などで変化し…

玄米

玄米粉をまぜたパン。金時豆も入ってます。実に久しぶりのパン。ブログのアップもひさしぶり*1。 *1:8/21UP

ピヨピヨ

鳥のパンだそうです。もぐらなら嬉しいなぁ。いただきもの。

ミックストースト

いつだったかのお昼。すべては食べられないので、誰かと一緒のときに。モリモリ食べられたら1人でもメニュー選び放題なのになぁと思いつつ、お品書きを睨んでいることはおおい。

焼いたあと

焼く前

たまごサンド

厚焼きタイプのたまごサンド。午前中に摺りまくって、ストレッチをして、お昼を兼ねて買出しにでました。 ちょっとトロッとしたところもあって美味しかったです。私にとって懐かしいたまごサンドのたまごは厚焼きではなく、ゆで卵を潰してマヨネーズであえた…

発酵中

月1.5

1年以上まえくらいから週1パンが週0.5パンにも届かなくなり、いまでは月1.3〜1.5パンくらいになっているんじゃないかなぁと思います。パン種のお世話はしているから元気です。今年は新しい酵母を作って*1みようかなぁ。 *1:その時だけに使うものではない酵…

水餃子

無発酵の生地で餃子の皮。水餃子にしました。モチモチ美味しい。中国には発酵させて作る生地、させないで作る生地、たくさんある。今回は薄力粉6、強力粉4、熱湯とぬるま湯で捏ねました。焼いても揚げても美味しい生地になりました。寒い日には水餃子。 きょ…

焼き上がり

焼き上がり。パリパリモチモチになってくれて、バターをのっけて焼くと美味しかった。サンドイッチを作ったらいいかも。 今月に入って久しぶりに首の調子がイマイチ。ブルブル。動き出さないといけないこともグッと増えてきたので、時間がかかってもしっかり…

週1にあらず

昨年もそうだったけれど、週1ぱんにあらず。隔週や月1.5パンくらいの頻度になっています。 いい感じで膨らんでくれました。いつもと違い湯種を少しいれたので楽しみです。ギュ運輸で捏ねて香りづけ程度のバターも入れたので、これも楽しみ。めったにしませ…

初パン

今年初パン。2018年は週1パンでなくなっているときもありました。2019年はどうなりますことやら。くるみと柚子ジャム入り。バターやはちみつ、メープルシロップなどつけても美味しそう。とてもいい感じで生地が膨らみ嬉しいスタートを切った2019パン。 きょ…

あっさり

朝からバタバタで、途中で早いお昼。わけわけしました。ここのお店は塩がグッとおさえられていて私は大好きです。同行者は塩をたっぷりかけます。 個人的な嗜好の好みのはなしですが、塩は味を引きしめるけれど場合によってはエグ味を感じます。料理本に「塩…

フワンフワン

じゃがいも入りのパン。発酵のときにフワンフワン。

ふんわり

先週焼いた週1パン。この頃は2週に1度とか10日に1度などだけれど、もうちょっとしたら週1ペースに戻ることができるかもしれない。できないかもしれない。どっちでもよいです。 家のパンは基本的に詰まったギッシリした生地にしているけれど、今回はい…

焼き上がり

きのうの写真のその後(焼き上がり)いい感じ。 午前中にギャラリーさんに行く。あ〜足を運べてよかった!と何度口にしただろう、ここ最近。さっくり、けれどじっくりお話をして手を振って。気力が湧いて来ます。 家を空けるまえ尊敬する方に電話。一昨日(…

栗入り

パン発酵中。栗入り。もうとっくに焼きあがって食べてます。重陽の節句も来ましたしね。栗もスーパーに並び始めました。気持ちはまだスイカだけれど。 きょうも新しいことをしました。淡々とできるようになったらいいなぁ。 そして久しぶりの道を歩いて大阪…

放置

2、3日冷蔵庫で生地を放置していたパン。

コーングリッツ

週1パン、朝ごはんケーキ。作っています。朝ごはんケーキはキャロットケーキにはまっていて、毎週毎週飽きもせずに人参の登場。すりおろし、みじん切りに、千切りにしたり、砂糖やオイルや配合を変えて少しずつ理想に近づいていますが、目分量テキトーだか…

大福もどき

大福もどきですが、ここ2日間アップしていたパンの1次発酵→ベンチタイム→成形したときの画像です。けっこう大きい。 朝から連絡や確認、事務仕事をして、出かけて、大急ぎで帰って摺り。休憩して、また外。こう書くとバタバタしているようだけれど、気持ち…

黒と白

きのうアップしたパンは白ごまと黒ごまをいれました。練りはじめから入れたので、どうなるかなぁ?と思っていると、白ごまは形をとどめ、黒ごまは潰れてパン生地に色がついたのだった! ほんのり、ごまの風味と米粉のきめ細かい食感のパン。ごはんのようなパ…

嘘がつけない

朝から大阪。気づいたら降りる駅を乗り過ごしていて「次はなんば〜〜」と放送が流れていて、あちゃ〜と思いました。乗り過ごしたのは生まれて初めてかも。まったく逆方向の電車、しかも特急に乗ってしまったことはあるけれど。あの時も今回も考え事をしてい…

100%

全粒粉100%のパン。酵母をどうにかしたかったので、頑張って焼きました。 なかなか膨らまなかったから、とにかく放置できてラクでした。そしてギッシリ。パン種の一部はキャロットさつまいもケーキに使いました。 近所に全粒粉100%のパンがあるお店が2つあ…

まだらあまい

先週の週1パン 甘い生地を入れようと思ったのだけれど、途中で少し面倒になったので、テキトーに甘いのを入れました。 元々考えていた生地でもないし*1、綺麗にパン生地に伸ばすでもなく、ほの甘い生地がベタベタするから伸ばすときに粉をたっぷりつけてい…

こどもの日

近所の大好きなご飯屋さんで「こどもの日やから」と小さい柏餅をいただきました。わぁ、柏の葉っぱも小さい。かわいい。 去年はこどもの日に小さい子がお店に(お家の人と)来て、ちまきをプレゼントしたらとっても喜んでくれたのだそうです。「だから今年は…