焼き上がり。パリパリモチモチになってくれて、バターをのっけて焼くと美味しかった。サンドイッチを作ったらいいかも。
今月に入って久しぶりに首の調子がイマイチ。ブルブル。動き出さないといけないこともグッと増えてきたので、時間がかかってもしっかりしよう。と思うけれど、なかなか。行きたい（やりたい）けれど、行けない（やれない）こともあります。
コントロールできる範囲で体調を崩さないよう気をつける、これイチバン。
週１にあらず
昨年もそうだったけれど、週１ぱんにあらず。隔週や月1.5パンくらいの頻度になっています。
いい感じで膨らんでくれました。いつもと違い湯種を少しいれたので楽しみです。ギュ運輸で捏ねて香りづけ程度のバターも入れたので、これも楽しみ。めったにしません。
この頃のパン作りは塩をグッとおさえています。もともと塩は少なめですが、さらに。ある時にスッカリ塩を忘れたことがあり、なかなか美味しかったです*1。
塩を入れない発酵パンや無発酵パン文化があるので、そういうイメージでおかずと一緒に食べたらパンの塩が邪魔をしないぶんいいようにも感じました。
今回は少し塩を入れました。冬なので発酵に時間がかかったけれど、ほったらかしにしているあいだに少しずつのんびり膨らんでくれるのが頼もしい。「そーいえば、パン仕込んでたんだ！」と２回くらい思いました。
*1:柚子をたくさん入れたパンだったので、ほかの風味があったのかもしれないけれど。
